| MINERVOIS
- Rouge - 2003 - Domaine Camberaud |
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Dégustation :
Le Minervois 2003 est issu d'unn sol argilo-calcaire du terroir
des Serres.
La Syrah donne en majorité un caractère poiré
et épicé à ce vin avec un bouquet généreux
en fruits rouges.
La
robe est brillante, limpide, aux reflets pourpre profond - le nez
intense et complexe, poivré et épicé, avec des notes de fumé, caramel
- l'attaque en bouche est franche, les tanins bien présents, puissants
et long. Les arômes de fruits rouges sont persistants. Cette
structure puissante s'épanouira et révèlera toute sa complexité
et son harmonie dans quelques années. .
Mets :
Cette cuvée accompagne avec brio les plats méditerranéens traditionnels,
les gibiers et les fromages.
A découvrir avec un cuisseau de sanglier à la Cathare.
Vinification :
Les raisins sont vendangés à maturité optimum et de manière sélective.
La vendange est égrappée avant de fermenter vingt à trente
jours. L'évolution de la fermentation est controlée quotidiennement.
Garde : 5 à
10 ans.
Cépage : assemblage de Carignans, Grenache sur une
base de Syrah.
Terroirs : Coteaux
arides et caillouteux, combe argilo-calcaire.
Production : limitée
à 2300 cols.
Service : entre
16 et 18°C.
Teneur en alcool :
13.5%
Tarif : 5.85
euros
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| MINERVOIS
- Rosé - 2004 - Domaine Camberaud |
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Dégustation :
Superbe de présentation et très équilibré, le Rosé de Syrah 2004 reste
fidèle à ses caractéristiques.
La robe rouge soutenu et brillant dévoile des reflets cerise.
Le nez intense laisse transparaître des notes de fruit rouge,
de cassis et de framboise.
En bouche, c'est un vin riche et complexe de senteurs de fruits dont
la finale est fraiche et puissante.
Mets :
Le Rosé de Syrah accompagne particulièrement les plats méditerranéens
épicés, les cuisines asiatiques, exotiques, orientales ou plus smplement
les grillades.
Nous vous invitons à le déguster avec une paella valencienne
cuite au feu de bois.
Vinification :
Le Rosé 2004 est vinifié à partir d'une
saignée de vendange éraflée de Syrah.
Il est l'aboutissement d'une fermentation contrôlée à 16°C pendant
une dizaine de jours.
Après deux soutirages de ses lies durant l'hiver, il ne sera
mis en bouteille qu'au printemps.
Cépage : Syrah.
Terroirs : Coteaux
calcaires.
Production : limitée
à 2300 cols.
Service : entre
10 et 12°C.
Teneur en alcool :
13.5%
Tarif : 4.80
euros |
| SAUVIGNON
- Blanc Sec - Domaine Camberaud |
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Dégustation :
Belle robe limpide aux reflets brillants jaune paille.
Nez délicat, de miel et de noisette qui exhale des senteurs
de fleurs blanches après aération.
La bouche est harmonieuse et équilibrée. L'attaque
est souple et une sucrosité persiste en finale mélée
à des arômes de fleurs et d'agrumes.
Mets :
C'est un vin qui saura accompagner dignement les plateaux de fruits
de mer et les poissons grillés.
A découvrir avec une bourride d'anguilles de la Nautique...
ou bien à l'apéritif...
Vinification :
Le vin blanc est vinifié à partir du mout d'une vendange
de Sauvignon. Il est la résutat d'une fermentation contrôlée
à 7°C pendant une dizaine de jours.Elevé sur lie
durant l'hiver, il ne sera mis en bouteille qu'au printemps.
Garde : 2 ans.
Cépage : Sauvignon.
Terroirs : Plaine
argilo-calcaire.
Production : limitée
à 500 cols.
Service : entre
10 et 12°C.
Teneur en alcool :
13%
Tarif : 5.60
euros
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| CORBIERES
- Rouge - 2001 - Domaine Sonnac |
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Dégustation :
Ce vin est issu d'une sélection stricte de raisins de Grenache, de
Syrah très murs, et de Carignan de coteaux au caractère accentué.
La robe est sombre, profonde, aux nuances pourpre intenses - le nez
complexe laisse éclater des arômes de cerise, chocolat, cannelle -
l'attaque en bouche est ample, les tanins concentrés et enrobés donnent
une sensation de velours. Les arômes de fruits rouges se fondent avec
des notes de vanille et de grillé.
Mets :
Cette cuvée fait l'unanimité sur les côtes de bœuf, les viandes en
sauce et le fromage.
Vinification :
Les baies sont vendangées à maturité optimum puis
égrappées avant de fermenter longuement trois à quatre semaines.
L'assemblage n'est réalisé qu'une fois les soutirages effectués et
les fermentations achevées.
garde : 5 à 10
ans.
Cépage : assemblage de Syrah, Carignan et Grenache.
Terroirs : sol calcaire,
galets.
Production : limitée
à 2000 cols.
Service : entre
16 et18°C.
Teneur en alcool :
13%
Tarif : 5.85
euros |
| CARTHAGENE
- Apéritif - 2002 - Domaine Sonnac |
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Dégustation :
Superbe à la dégustation, la Carthagène est
le nectar du traditionnel du Languedoc qui nous enrobe la bouche
de multiples senteurs.
La robe est ambrée avec des reflets sombres intenses.
Le nez exhale des arômes de
figues et
de cerises à l'eau de vie.
Suave et chaleureuse, la bouche est pleine de seneurs de pruneaux
et de cacao.
Mets :
En apéritif, sur du foie gras ou en accompagnement d'un dessert
au chocolat, la Carthagène saura vous ravir, à tout
instan grâce à ses arômes complexes et subtils.
Vinification :
La Carthagène est élaborée à partir
d'une vendange de vieux cépages récoltés tardivement,
en surmaturité. La vendange est pressurée manuellement
et mutée à l'eau de vie du Languedoc. La macération
se poursuit alors en barrique jusqu'à la symbiose des aeômes
et de l'eau de vie.
Garde : plusieurs
dizaines d'anées....
Cépage : Vieux ceps méditerrannéens,
alicante, grenache noir, muscat...
Terroirs : Coteaux
calcaires.
Production : limitée
à 600 cols.
Service : entre
6 et 8°C.
Teneur en alcool :
17%.
Tarif : 9.5
euros
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