LE VIGNOBLE

Situation géographique : Le Domaine Camberaud s'étend à 2 km de Mailhac, les serres et les mourels, premiers contreforts de la Montagne Noire (Languedoc).
Appellation : A.O.C. Minervois.
Surface : 24 hectares.
Altitude : 50 à 70 mètres.
Vigneron - éleveur : Albert Frances, son épouse Rosie et leur fils Didier.

LE TERROIR

Type de sols : coteaux calcaires et combes argilo-calcaires
Climat : La majorité des parcelles sont orientées d'Est en Ouest pour bénéficier d'un ensoleillement maximum.
La persistance de la tramontane permet de maintenir un état sanitaire du vignobe impeccable et d'augmenter la concentration gustative des baies.
Particularités :
Sur le coteau calcaire qui surplombe la propriété, il a fallu défricher et épierrer pour planter afin que se développent lentement les cépages améliorateurs tels le Grenache noir et la Syrah qui offrent des vins d’une grande finesse aromatique.
Dans la combe argilo-calcaire, de vieux ceps sélectionnés, au caractère accentué (Cinsault, Carignan) exposés plein sud offrent un vin magnifique d’équilibre.

LA CULTURE

La conduite du vignoble est effectuée de façon raisonnée conformément aux nouvelles mesures agri-environnementales. Cette philosophie s'est concrétisée par la signature du premier Contrat Territorial d'Exploitation (C.T.E.) dans le Minervois en 2000

Cépages rouges : Syrah, Grenache Noir, Cinsault et vieux Carignans.
Cépages blancs : Sémillon et Sauvignon
Age moyen des vignes : 30 ans, mais les carignans ont été plantés en 1910..
Densité de plantation : 4500 pieds/hectare.
Taille de la vigne : Gobelet et cordon de Royat
Engrais : Utilisation alors de fumiers organiques pour le respect de la faune microbienne. (aucun engrais chimique conformément au label de culture raisonné).
Traitements : réduits au strict minimum.
Rendement : 40 hl/ha en moyenne.

LA VINIFICATION

La vinification est effectuée en cave particulière, traditionnellement - cépage par cépage - jusqu'à l'ultime moment de l'assemblage, puis plus tard de l'embouteillage.

Vendange : La date des vendanges varie selon l'état de maturité des raisins, afin de profiter pleinement du potentiel de chaque cépage.
Egrappage : La totalité de la récolte est éraflée.
Cuvaisons des vins rouge : Macération lente et longue de plusieurs semaines selon les cépages, avec remontages réguliers.
Fermentation et élevage des vins rosé : Les rosés sont obtenus par saignée. La fermentation s'effectue à température controlée, et élevage sur lies.
Embouteillage : La mise en bouteilles est effectuée dans les chais du domaine. Le vin est filtré et ne subi aucun traitement chimique préalable. Lors de l'embouteillage, les manipulations mécaniques sont réduites au minimum.
Type de bouteilles : Languedocienne.
Nom de l'oenologue : Christian Lacassy